Pantelleria D.O.C. – “Scirocco”

scirocco Lo Scirocco, prende il suo nome dal caldo vento del vicino deserto del Sahara ed è il vino più importante della nostra gamma di bianchi. Le uve sono accuratamente selezionate, in seguito la lunga macerazione sulle bucce conferisce una struttura solida e potente, che l’affinamento in botti di acacia ammorbidisce e arrotonda. Lo Zibibbo si sposa cosi’ con l’acacia, generando aromi nuovi e più complessi, un vino bianco importante.

Caratteristiche: Zibibbo 100%, vino secco, macerazione lunga (diraspatura e follatura, poi 4-5 giorni di macerazione sulle bucce e infine pressatura), affinamento in barile di acacia per 9 mesi (60% barili nuovi). Chiarifica alla bentonite e filtrazione leggera alla fine.

Abbinamenti: primi piatti saporiti, pesce e frutti di mare, carni bianche.

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